茄子洗净切条泡水，捞出控干备用，蒜、姜切末，香葱、小米辣切碎；
有机豆瓣酱、有机酱油、本味蚝油按照2：1：1比例调汁；
茄子控干水裹上淀粉，这样在炸/炒制时油份就不容易渗入，热锅倒入有机山茶油，放入茄子三面煎至金黄捞出备用；
锅内留油，放入姜末、蒜末，倒入调好的酱汁，翻炒爆香，加入适量清水翻炒；
茄子翻炒收汁，撒上香葱碎即可出锅。