苦瓜切段，掏空，泡水
干香菇 洗干净之后泡水
将香菇切成末 与肉馅搅拌均匀
加入香葱 ，继续搅拌 。
加入两勺酱油 翻拌均匀
苦瓜沥干净水
拌好的内陷填入苦瓜
锅中热油 ，油热后转中小火
将苦瓜放进去炸 ，这个时候一定要耐心等候 ，肉一面炸老了之后才能翻动位置 ，不然肉馅会粘锅 。
炸至表面金黄，翻面继续炸
如果肉馅有剩余的话 ，就先将炸好的苦瓜盛出 ，将肉馅团成团 放入锅中炸，如果没有多余的肉馅的话可以忽略这步
炸至两面金黄后 ，倒入之前泡香菇的水
开大火 直至水烧开
要开后 转中小火 盖锅盖 ，加入一茶勺盐
汤汁快收干的时候加入小葱，再盖上盖子闷一分钟
一盘色香味俱全的苦瓜酿肉就做好了！