肥瘦相间的五花肉洗净，切方块状
焯水后捞出备用
起锅烧火，放一点点的油（防止肉沾锅），把肉炒2分钟，倒入准备好的生姜，1勺老抽，3勺生抽，炒至变色
加水没过肉，水开后转小火，慢炖60分钟，（可加配料鹌鹑蛋或板栗）
到时间后，加入鸡精，一勺白糖，适量盐，大火收汁
汤汁收至粘稠状出锅，肥而不腻，入口即化，适合家有老人和孩子的