鲈鱼洗净，擦干水份。
切成宽差不多2公分的小段，
用1勺黄豆酱，1勺生抽按摩一下，每一块鱼都要包裹上腌料哈。冷藏腌制2小时以上。
起油锅，油要多一点下大葱，蒜头，生姜煸炒。
煸炒出香味后将腌制的鱼铺在上面，盖上锅盖，小火焗8到10分钟。中途延锅边淋入料酒。
出锅摆上香菜，开吃。
1 鲈鱼里的黑膜要清除干净，否则会腥额。 2 不要放盐哈，黄豆酱和生抽咸味就够了。 3 一定要小火小火小火，焗的时间仅供参考。 4 最好用砂锅，我是家里没有。