先把所有鸭货（肉类）清洗一下，然后放入锅里加冷水烧开后，撇去血沫
我习惯把撇去浮沫的肉类用清水再洗一下，然后夹掉鸭头上的毛
清洗好的肉类重新放入锅内，加入冷水，以超过肉类少许即可
把所有要加入的卤料洗一下，放入锅内，同时加入老抽，生抽，糖，料酒，盐，干辣椒，葱姜蒜，啤酒
大火炖开后转中小火慢炖大概半小时到四十分钟左右
接着放入自己喜欢吃的素材，继续慢炖十分钟左右，加入鸡精，味精，耗油，关火，焖着！一般焖上几个小时，所有食材全部入味了，这个时候才是真正的好吃。
看看是不是很有食欲，和街摊卖的没有区别。
也可以事先把鸡蛋煮熟，放入锅里一起焖着，就变成卤蛋啦！想吃什么都可以加入锅里一起煮，美味一锅出！
这里需要提示一下，一般卤料肯定是越多味道越好，每一样都要适当放一点就可以，喜欢吃辣的多放辣椒，一定要最后快关火的时候加入鸡精味精和耗油！