复刻奈雪【芋泥麻薯南瓜软欧包】

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作者: 芫芫栗子
超长拉丝的麻薯软欧包~ 喜欢芋泥麻薯的千万不要错过٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 其实是奈雪同款南瓜嘟嘟 有些图漏拍了,我尽量文字描述清楚详细些

用料

复刻奈雪【芋泥麻薯南瓜软欧包】的做法步骤

步骤 1

面团部分揉至出手套膜 (手套膜教程在我的椰蓉面包菜谱中有)

步骤 2

一次发酵至两倍大

步骤 3

芋泥部分 ①芋头切块大火蒸至熟透, 出锅捣成泥, ②然后加紫薯粉捣匀, ③再慢慢加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

麻薯部分(建议提前做好放冰箱) ①糯米粉,玉米淀粉,糖倒入搅拌盆中, 加入牛奶,搅拌均匀 ②过滤到另一个盆中 ③盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞 ④上锅中大火蒸20分钟左右 ⑤蒸完后趁热加入黄油,用刮刀把黄油揉进麻薯 ⑥不太烫手后带上手套,取出麻薯,用手反复折叠拉伸麻薯 ⑦直到能拉出长长的丝,就用保鲜膜包住麻薯送进冰箱冷藏

步骤 5

南瓜蒸熟捣成泥

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步骤 6
步骤 6

(忘记拍图了,只能用灵魂画作替代了哈哈) ①取出一发完的面团,排出空气后均分成6份 ②取一份面团按平后擀圆擀大 ③依次在面团上放上一勺南瓜泥,一团麻薯,一勺芋泥 喜欢多少放多少只要你能包进去!!!!

步骤 7

大概是这样

步骤 8

如图所示,把面团两边拉到盖住馅料,收口捏一捏

步骤 9

再把下面的面团也拉到上面来,收口捏紧

步骤 10

①把面团收口朝下,放入烤盘中, ②38度左右发酵半小时左右,至1.5到2倍大 ③发酵完后筛上一层薄薄的面粉,用一把锋利的小刀割出花样

步骤 11

烤箱预热到180摄氏度 中层烤20分钟左右 中途上色记得盖锡纸

步骤 12

完成~

步骤 13

超好吃

菜谱创建时间:2021-09-06 18:54:50
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