冬瓜去皮去瓤，切成方块，每块再切十字花刀，切深一点，但注意不要切断。
锅里加油，放冬瓜块小火煎。每个面都要煎，煎至冬瓜基本变透明就差不多了。
煎冬瓜的同时调个酱汁：两勺酱油/两勺生抽半勺老抽，一勺蚝油，半勺糖，半勺香醋混合均匀。
就着锅里的油，加蒜末爆香，倒入调好的酱汁，小煮一会。这里可以尝一尝味道，决定加不加盐。
出锅前加入青红椒丁/小米椒混合均匀即可。
出锅装盘，像不像红烧肉？
冬瓜小火煎，不要糊了。