老豆腐捣碎，用纱布挤出多余的水分。放入盐，五香粉或者鸡精，泡打粉8克。搅拌均匀，静置20分钟。（泡打粉是空心的关键）
团成20克一个的小球。
油温170°炸4-5分钟，豆腐球漂起来，就是好了
也可以用空气炸锅200°，10分钟。 区别就是空气炸锅更翠，更圆。 口感当然无油的更好。 看你更喜欢什么吧。
最后一步没拍照片，就是蘸的调料汁。 葱花，香菜，蒜泥，芝麻，孜然，辣椒面，浇上热油。加生抽，醋，麻油，蚝油，搅拌。