食材集合。我做了两种口味，如果只做原味的，最后的可可粉可忽略。
黄油在约28度左右的环境充分软化，可以用手指轻松戳入或者刮刀轻压无阻力。 黄油必须充分软化，但不能溶化。
加入盐和糖粉，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白，呈羽毛状。 加盐和糖粉后，先用打蛋头手动搅一下，防止快速打的时候飞溅。 我用的糖粉是保存香草荚的细砂糖打的，说是原味，其实有香草的味道，很好吃。
一次性加入各种粉类，无需过筛。
用电动打蛋器打至无干粉。
取一半面糊倒在台面上，用掌根反复压搓，直到面糊变细腻。
装入裱花袋，用的8齿中号花嘴。
按自己的习惯挤花。第一盘练习云顶。
挤花练习。
另一半面糊倒在台面上，加可可粉，先把干粉揉进面糊。
同样用掌根部反复搓压，直到面糊越来越细腻。
按自己喜欢的方式挤花。
送入预热好的烤箱130度烤约40分钟。图中最下面传统的扁曲奇30分钟轻微上色就提前出炉了。 我的曲奇不大，时间和温度一定要根据大小和烤箱调整。