芒果酸奶冰淇淋

芒果挖出果肉称重500克（我用的是金煌芒），与酸奶250克，白糖45克，炼乳25克，盐一小撮，一起用料理机打成糊状，越细腻越好(多打一会儿，将果肉纤维全部打碎，冰淇淋才会更细腻）。 加一点点盐可以让冰淇淋风味更佳，更有层次，还可以干扰水形成结晶，减少冰渣。但不能多，一小撮就够了。 糖可按个人口味增减。

将奶油打至7分发，有纹路但是流动状态，不需要充分打发。 酸奶芒果泥比较稀，淡奶油充分打发后反而不易与其混合。在冷冻冰淇淋过程中的搅打，就可以使冰淇淋充分膨胀。

将酸奶芒果泥与打发后的淡奶油充分拌匀。

盖上保鲜膜放冰箱冷冻2-3小时。间隔3小时取出用打蛋器搅打一次，最少搅打3次，搅打后直接冷冻保存。 要想得到膨松细腻光滑轻盈的冰淇淋，最重要的是冷冻冰淇淋时候的搅打。 1、可以防止冰淇淋形成冰块结晶。 2、可以使冰淇淋在搅拌过程中进入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，轻盈。 3、搅打的次数与搅打时间根据容器大小，实际数量而定，搅打的次数越多，时间越长，冰淇淋的口感就越细腻越轻盈。

多次搅打后可改小包装放冰箱冷藏。

冷藏后的。

成品。