准备所有需要的食材；
将处理好的武昌鱼洗干净，把鱼头先切下来，剪掉鱼鳍，再从鱼背切向鱼腹，膜部不要切断，每段约1-1.5cm宽；
切好的鱼放入容器中，加入姜片、和料酒用手抓匀，腌制30分钟左右；
取一个大的平盘，在盘底先铺葱白丝和姜丝，铺上切好的鱼，摆好孔雀开屏的形状，鱼头放前面，鱼尾放后面做尾巴，并在表面再铺少量姜丝；
冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就可以啦；
蒸好的鱼出炉，将蒸出的水倒掉，葱和姜丝也去掉。淋入2勺「六月鲜柠檬蒸鱼酱油」，浇上1勺热油，放点葱姜丝装饰就做好了；
美味的清蒸鱼就做好啦～
鱼肉口感细嫩清鲜透滑，鲜香四溢 !
1.蒸制的时间仅供参考，可根据鱼的大小和切的厚度适当调整蒸鱼时间 ； 2.一定把鱼蒸熟后的盘中水倒掉，再淋上调汁，这样就没有腥味啦 ； 3.要想鱼儿开屏的漂亮，切的间隔保持在1〜1.5厘米，这样会很漂亮 ； 4.武昌鱼比较适合做孔雀开屏，比较扁，比较大。