先把鲜虾去头去皮，头留着，洋葱、胡萝卜、一半的小番茄大致切块。锅中直接放入虾头，压出红油，放小番茄炒软，放入胡萝卜洋葱番茄糕翻炒，倒入白葡萄酒，两杯水，没过食材，中小火慢煮
另起锅倒入橄榄油，放入大蒜煎香，煎好把蒜瓣放入刚才那锅汤里，这锅倒入剩下一半切好的小番茄炒到微软，然后另一锅汤过筛倒入番茄中，要尽量碾压。加入鲜虾，小火慢煮
另起锅煮意面，煮好后，茄汁鲜虾的汤汁已经收的很浓稠了，把意面放入其中拌匀，海盐黑胡椒调味，出锅撒欧芹碎即可