五花肉切成如图大小块状，锅中加入姜片，料酒，加水没过五花肉，焯水后控干水分。
锅中下油与白糖，待白糖融化后下入焯过水的五花肉炒至糖色。
下三圈生抽，翻炒数次。 加水没过五花肉，依次放入生姜八角，桂皮，香叶，花椒等简单的卤料。 大火至水开转中火。
转中火后盖锅盖烧五分钟后加入干辣椒。转小火盖锅盖煮。
小火烧至锅中，汤汁只有原来一半时，加入剥好的大蒜和事先焯过水的土豆。（依据个人口味添加） 加入一勺老抽后继续小火焖煮10分钟左右。转大火收汁完成，有条件的可以撒一些芝麻。