超下饭的地三鲜

备料，香葱洗净切成小葱段、大蒜去皮切片。

茄子洗净切滚刀块、青椒洗净去辣籽切块、土豆去皮切滚刀块。

烧热油，将茄子放入炸熟、皮微皱的状态即可捞出，土豆放入炸到两面金黄、将青椒加入快速跑油捞出。 以上是传统的做法，除了油锅可以选择空气炸锅把茄子土豆青椒炸一下，或将茄子蒸15分钟，土豆小火煎熟、青椒过油，（蒸的土豆略软、从口感上不建议，少油烙熟更好吃），这些是食材少油版本的处理。

4、锅中油倒出，可不留油或留一层薄油，放入蒜瓣后快速炒香后将茄子土豆青椒放入快速翻炒，期间加入“太太乐”鲍汁蚝油，有蚝有鲍，双鲜滋味。而且这款蚝油使用非常方便、用挤就可以了，我们家的口味挤3下味道就足够了～

加入水淀粉快速翻炒均匀，其实作为南方人的我觉得，也可以不加、不勾芡。

关火、加入葱段，翻炒均匀盛出即可。

真的是超级下饭的一道菜呀！