五花肉切片,下热水焯熟去除浮沫
洗净备用
里脊肉切成肉条
加入老抽、料酒、生粉,手抓匀
抓至汁液全部被肉吸收,再加入少量油再抓匀(这是让肉鲜嫩多汁的关键)备用
热锅冷油,加入里脊肉翻炒均匀,出锅备用
少许食用油,加入五花肉翻炒出油,表面金黄
加入豆豉和蒜瓣
再加入里脊肉和辣椒翻炒
加入生抽(豆豉有咸度生抽可以适量减少)翻炒
至生抽全部炒干,出锅即可