中秋｜广式伯爵红茶月饼皮👉饼皮制作避坑‼️

将转化糖浆、枧水、盐倒入盆中，搅拌均匀；

再加入花生油，搅拌均匀。

面粉加入茶粉；

将面粉与茶粉混合均匀；

取2/3的面粉，加入步骤2的花生油和糖浆的混合乳液，慢速拌匀即可；不可过度搅拌。

盖保鲜膜密封，静置松弛30～60分钟。

在松驰好的面团加入剩余的1/3面粉；

用刮刀由下往上慢速拌匀即可；

注意不要过度搅拌；

盖保鲜膜再次松弛20分钟。

饼馅和饼皮按皮馅比分别称量好，用饼皮包裹饼馅，虎口推动饼皮封口；

取一个月饼胚裹一层薄薄的高筋面粉，按捏成圆柱形；

放入月饼模里；

用均匀的力度轻轻按压脱模。

烤前喷水雾；

入230度预热的烤箱， 初烤：上管230度/下管165度烤约5～7分钟定型；

烤至表面浅上色，从烤箱取出晾约5～10分钟；

二烤：再次放入烤箱，上管195度/下管165度烤约10分钟；

烤至表面金黄色即可。