第一步，肉排用刀背或者肉锤敲散，
第二步，腌制，酱油蚝油黑胡椒粉葱姜蒜粉少许盐，抓均，再加一点水，抓到吸收。然后就加淀粉抓，抓好加油，锁住水份。 我是腌制过夜第二天中午煎的。一般早上腌晚上住也可以，我觉得腌久点好，比较入味。
第三步，腌好的肉拿出来煎，下一点油，中火煎至两面金黄，煎好盛在盘子里，不用洗锅，直接放洋葱炒，翻炒一下就下黑椒酱翻炒一下，加入开水，把猪排放进去（差不多可以淹过猪排的水） 煮至汤汁浓稠，要剩一点汤汁不要全熬干了。
青菜焯水或者清炒，随自己喜好。
最后一步，盛饭，摆青菜，切猪排，淋酱汁。
好了，干饭吧！
调料的量都是随肉量多少变化，没有固定的称量数据，大家根据自身喜好下，没把握腌肉的时候不要下太多，后面煮发现不够闲可以调，腌太咸就没办法了。