豆干切片，蒜薹切断，洗净沥干备用。肉丝加入少许盐和料酒，淀粉拌匀。热油锅，放姜丝，葱段，蒜蓉炒肉丝至半熟，盛出备用。
洗净锅子，大火烧热油，把剩下的葱段，蒜蓉和姜倒进去，放入蒜薹和豆干翻炒几下待油被充分吸收，倒入肉丝，加一小勺半盐，加一小勺糖，加2小勺的生抽，翻炒。稍微放一点水，闷一下，待水收的差不多了，反复翻炒一下就可以出锅了。 不用加味精，就已经很鲜了。