马蹄糕(自留配方,容易做又好吃!)

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作者: ShuuuKugi
这个配方比例容易成功,对我来说,甜度也刚好。保存自留~ 配方用了黄冰糖和红糖 红糖是为了让马蹄糕颜色好看些。但加太多颜色就太深。 也可以全部使用黄片糖,但颜色较浅。

用料

马蹄糕(自留配方,容易做又好吃!)的做法步骤

步骤 1

马蹄粉浆:将150克马蹄粉和300克清水混合均匀

步骤 2

糖水:将所有糖和500克清水混合,放入锅中煮到糖全部融化并沸腾。

步骤 3

开浆:将马蹄粉浆两勺,倒入糖水中,注意!先加一勺搅拌若不出现凝固,再加第二勺。加完后就如视频那种凝固程度即可(还会流动)

步骤 4

将开浆好的糖水,倒入剩余的马蹄浆中,要边倒入边搅拌。最终液体会呈现流动但不断续的凝固程度。(糊状)这种状态就说明你成功了一大步了。 注意是将开浆好的糖水倒入剩余的马蹄浆盆中,不是剩余的马蹄粉倒入开浆糖水的锅中,锅太热了,会让马蹄过度凝固。

步骤 5

放入切碎的马蹄(这个马蹄量比较多,个人喜欢马蹄多的口感,可以根据喜好调整)搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

倒入模具中(模具要刷油防黏),大火蒸30分钟 放凉再切开。

菜谱创建时间:2021-09-12 20:54:01
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