一、肉焖子 1、肉焖子 1）、调肉馅，将肉切成小条或者切成丁，葱姜切碎，加五香粉，面酱，酱油，耗油，香油，猪油，调好备用 2）、两碗淀粉放在盆里备用，必须是地瓜淀粉。 3）、用放淀粉的碗盛出三碗肉汤上锅加热，汤先烧温，盛出一碗冲到淀粉里殷开殷透，将渭好的肉馅放入淀粉里，将剩下的肉汤烧开开的，浇到淀粉和肉馅里，搅匀！看咸淡调盐。 4）、将和好淀粉肉馅放在专门蒸焖子的容器里，容器表面刷一层油，将面糊放里，上面再打点鸡蛋花 5）、上锅蒸，大火蒸足40分钟，时间短不熟！ 一斤淀粉一斤肉的配比 2，肉焖子 按前面的比例两碗红薯淀粉三碗汤或者鸡汤肉汤。 两碗地瓜淀粉，放葱姜，切好的肉丁或肉条，盐，鸡精，五香粉，猪大油，如果有肉汤就不用放大油，然后加60℃左右的温水搅拌，淀粉颗粒用水殷开了。这一步绝对不能用开水。否则做失败了。一直搅拌，直到淀粉颗粒融化。这一步就结束了。 然后用特别开的开水，搅拌，搅拌均匀。搅拌好后加点生抽，老抽！一定要搅匀不要怕麻烦。最后加香油。放玄子里上锅蒸。然后大点鸡蛋花，一点就行。好看又营养。大火蒸40分钟。 3、肉焖子 另一种做法 准备半斤肉，切丁或者切条。 一斤红薯淀粉。 二斤水。 然后肉用葱，姜，五香粉，酱油，盐，鸡精等喂上。 淀粉用备好的2斤水的三分之一左右的水化开至无颗粒状。备用。一定是温水，千万不要用开水。 锅里放油，喂好的肉下锅炒，之后加热水一直到滚开滚开的。水用的就是备好的2斤水剩下的一部分。 之后把炒好的烧的特别滚烫的肉汤倒入淀粉搅拌均匀！放香油。然后放玄子里，用筷子横竖化几条，鸡蛋黄打散放塑料袋撒点鸡蛋花，最后上锅蒸40分钟。 4、肉焖子 准备一斤红薯淀粉，七两温水浸透。 然后再准备一斤七两的水。 葱多准备，姜，肉沫。 锅里油热，下肉沫。炒香以后放葱姜，然后放点料酒去腥，放酱油炒香，然后一斤七两的水。煮开。放耗油，盐，味精，五香粉。老抽上个颜色。开锅以后尝尝，味道要咸一些，因为还有淀粉。 煮开的汤浇到泡好的红薯粉，不停的搅拌，搅匀。要搅透了，从底下往上的搅拌，受热均匀。搅的越粘合蒸出的焖子越有劲。然后放在容器里，上锅蒸。上汽蒸50分钟。 快蒸熟的时候，用鸡蛋黄放塑料袋里，里鸡蛋液放在焖子上打鸡蛋花。
二、东北菜鸡蛋焖子 盆里放油，倒入打散的鸡蛋，再放一小勺酱，螺丝辣椒段，牛肉粉，上锅蒸！打散打匀！ 碗里放鸡蛋，黄豆酱，葱花，青椒丁，十三香，松鲜鲜或鸡精，油来点，打散搅拌均匀。上锅蒸。 碗里放4个鸡蛋，葱花，青红辣椒碎，大酱，水，熟油，打散！蒸15分钟。大米饭鸡蛋焖子。 蒸土豆茄子，生菜，葱花，香菜！跟鸡蛋焖子一拌！
三、吕小厨版鸡蛋焖子 碗里放六个鸡蛋，然后放辣椒丁，葱花，然后加十三香，一勺黄豆酱，一勺酱油，搅匀！之后放生豆油！可以少放点水，但是一点点水！然后扣个盘子上锅蒸。 锅里水开放茄子土豆窝瓜，上锅蒸。 水开计时蒸15分钟！ 然后土豆茄子窝瓜蘸蒸好的焖子一起！ 大米饭。
四、土豆，鸡蛋焖子 碗里喷点油，放点黄豆酱，一点点水，放点青椒或红辣椒圈，搅拌均匀，打三个鸡蛋，可以搅散也可以蒸整放，用筷子稍微搅拌一下，两滴香油，上锅蒸！ 土豆带皮切四瓣，一起蒸！大火上汽改中火蒸20分钟！