油皮的所有材料混合，柔面几分钟，平分成8份盖保鲜膜10分钟左右松弛一下，接着将油酥的材料也混合，平分成8分。
将1个油酥包进一个油皮里面，然后压一压杆平卷起来，再盖保鲜膜松弛20分钟左右。
拿出来再向上下压一压再杆平，进行第二次卷起来，然后就在中间一分为二备用
将切口向上放，先用手掌压平一点，再用杆棍以圆心为点向四方杆平，就可以包馅了。
在等面皮松弛的时候可以来将内馅部分处理了，先将紫薯泥分成约25克/个，分出16分，分别将蛋黄包裹进去。
选择新鲜的红泥咸鸭蛋，好吃又好看！咸鸭蛋我们只要蛋黄，打好的蛋黄可在手中冲一下，将蛋黄表层的膜去除（这膜会有醒味哒），然后我是直接花生油泡一晚上。（我没有再另用烤箱预烤，感觉烤过的蛋黄口感硬点，直接油泡挺好的）
将馅料一层层的包进千层皮里面，再慢慢收成型
修好成圆球装，低一定要收紧，不然爆开就失败了。
烤箱先180度预热，然后放进去烤25分钟左右，每个人按自己烤箱脾气来观察，再调整时间丫。
刚烤出炉，要放凉才能包装哟
烤箱慢慢烤
烤丫烤
烤出来的蛋黄酥，直的酥到掉渣。
拉丝美美哒
绝对足料哟
给自己记录小配方，稍后再补详细做法