两条肥瘦相间的牛腩 不要太瘦，要不然炖完了死柴, NO🚫
切块 (不要切太小)
牛肉泡出血水 (泡的时长根据牛肉块的大小) 这里泡了2+小时还是有一点血
在泡血水期间准备别的材料 番茄🍅划十字烫开水去皮、改滚刀 大葱切长段、蒜🧄切片
⭕️起锅烧油、煸肉、加入适量料酒 ⚠️肉下锅先不要翻！大约一分钟翻一次，四周要煸焦，这时候锅底会变焦(不是糊了不要担心)，变焦刚刚好，如下面两图所示：
肉捞出
蒜煸香后放🍅
放入切好的西红柿，炒炒锅底的焦焦就炒没了，锅底光滑如初，焦焦会让汤浓郁. 如果有洋葱-红葱头，半个洋葱切成小粒放进去，这里没买到新鲜的就没放…
放入牛肉和葱段
加水、盐糖各2茶勺、生抽1/2汤勺、适量老抽调色、两汤勺番茄意面酱(汤勺如上图) 煮沸后转战高压锅
水没过肉就好，不要加太多. 放入姜、八角、选择炖肉模式，之后可以去看综艺看剧啦.
土豆🥔看个人喜欢 土豆改滚刀
高压锅压完后，番茄油都出来了😌
调出葱、八角和姜，倒入锅中，大火🔥收汁儿.
想放土豆的话 加土豆后大火🔥咕嘟咕嘟 尝尝咸淡，酌情加料，感觉颜色不够就➕老抽，太淡加盐 土豆裂开就差不多了，盖盖焖一夜第二天更入味食用更佳
肉入口软糯，酸酸甜甜，不塞牙
吃到第二顿的时候更软烂了
1⃣️牛腩一定要肥瘦相间❗️ 2⃣️煸肉锅底要焦，但不要糊❗️ 3⃣️高压锅不要加太多水，要不然收汁要收好久❗️ 4⃣️多蒸点饭，比较下饭