芋头很重要,绝对要选起粉的
切长条,厚点有质感。糖和水2:1
油烧热下芋头,小火,五分钟(时间太长了表皮会硬)
起锅,沥干油
水和糖下锅,小火煮至粘稠状
下芋头,翻炒,芋头粘满糖汁关火,继续炒……
随着锅降温,慢慢结成糖霜
摆盘
香、甜、粉