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美善品生吐司
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作者：
猫儿的厨房
用料
美善品生吐司的做法步骤
步骤 1
将汤种的面粉40g和200g水放入主锅，65摄氏度，搅拌，3分钟。
步骤 2
此时汤种是热的，加入主面团中除了面粉和黄油，剩下的所有成分。顺序是：冰牛奶，冰奶油，炼乳，糖 盐 酵母。速度2搅拌/不加热/1分钟。这样可以让汤种迅速降温，以免烫死酵母。
步骤 3
加入面包粉530g、10分钟/揉面，倒数三分钟加入黄油。
步骤 4
我所用的面包粉，蛋白质含量13.0g/100g面粉。面包含水量在75%了。面粉需要面包粉。蛋白质太少的不适合做这款。根据自己的粉灵活增减用量
步骤 5
放入大碗 密封，冰箱发酵一晚上
步骤 6
整形 二发。
步骤 7
烤制 175摄氏度45分钟，上色盖锡纸。出锅表面再涂点黄油
菜谱创建时间：2021-09-16 04:57:17
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