🔥零失败经典广式月饼，一次搞定三种口味
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作者：
甜的物语烘焙
用料
🔥零失败经典广式月饼，一次搞定三种口味的做法步骤
步骤 1
1、转化糖浆、碱水和油倒入厨师机，搅打3分钟左右
步骤 2
搅打至充分乳化
步骤 3
2、倒入提前过筛好的面粉，用一字打蛋头搅打均匀
步骤 4
3、将和好的面团盖上保鲜膜放冷藏至少3小时
步骤 5
3个咸蛋黄蒸熟，放入保鲜袋压成泥
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步骤 6
步骤 6
将砂糖、黄油、椰浆和淡奶油放锅中，隔水加热至融化
步骤 7
融化后加入全部粉类，搅匀
步骤 8
两个鸡蛋打散
步骤 9
将面糊、咸蛋黄泥和两个鸡蛋全部倒入搅拌机，充分搅打均匀
步骤 10
将全部液体倒入不粘锅，小火炒制抱团即可
步骤 11
盖上保鲜膜放凉备用
步骤 12
将咸蛋黄放入烤盘，撒上白酒180度5分钟左右，放凉备用
步骤 13
模具63克的量 2、皮：馅=4:6（新手）；皮：馅=3:7（老手）
步骤 14
200度烤5分钟定型，取出刷蛋黄液（配方：一个蛋黄➕2克水➕一滴碱水）
步骤 15
再175度烤15分钟左右 （ps：温度和时间只作为参考，不同烤箱脾气不同）
步骤 16
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步骤 17
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步骤 18
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步骤 19
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步骤 20
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步骤 21
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步骤 22
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菜谱创建时间：2021-09-16 13:46:23
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