把猪肉去皮切块，并将切好的猪肉放到绞肉机里。
把肉馅倒进一个大点的容器里，放入葱姜碎，倒入3汤勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，一小勺盐，半小勺鸡精，半小勺十三香，适量油，少许生粉，搅拌均匀。
等肉馅儿调好味以后，将100ml清水分三次加入肉馅儿，使得肉馅充分吸收水分，吃起来才不会柴。每加一次水，都需要把之前加的水搅拌至完全被肉馅吸收。要记住顺着一个方向搅拌，一定要让猪肉上劲，最后放入冰箱冷藏备用。
在温水中加入糖和酵母搅拌化开，倒入面粉里揉搓成团，盖上保鲜膜，发酵1-2小时。
发酵原来的至2倍大。
拉开面团，能看到密集的蜂窝状气孔。
发酵好的面团揉搓排气成团。
把面团揉光滑，分成剂子，擀成边薄中间厚。
取一张包子皮，用筷子挑适量的肉馅在包子皮中间，捏紧成包子状。
把包子放进蒸锅里，二次醒发大概15到20分钟，现在天气热，很快就能发好，发好的包子可以直接上锅，水开后蒸十五分钟关火，2-3分钟后开锅即可。
只要面团揉到位了，蒸出来的包子就不会塌陷。
皮薄多汁，咬上一口满满的都是肉， 太有满足感了。