腌牛肉：牛肉（我这里用的是牛仔骨不带骨头的肉，所以特别嫩）切片，用手（必须得是手）生抽和蚝油使劲抓拌。然后放冰箱冷藏。
1⃣️准备蔬菜：粉丝和腐竹泡发就可以了，不要泡过了。这样煮的时候可以煮久一点，也会更入味。2⃣️准备辅料：姜切片，蒜末（可以直接买蒜末，不是蒜泥哦）葱备成葱花和葱段。
中量冷油下姜片葱段，也可以放花椒会很香。（手一定要擦干，否则会溅油。冷油下菜不容易溅油）火切记不要太大，不要把锅烧得太烫，姜片葱段需要翻炒不要煎糊了。2⃣️煎到金黄散发味道后下火锅底料（清油最好）和辣酱/豆瓣酱。我用的是剩下的新疆米粉辣酱。3⃣️炒香后加入热水，记得把姜片葱段取出。
1⃣️烧开后，加入调味料：生抽和蚝油（喜欢多来点）。2⃣️先放粉丝，再是腐竹，再是白菜和土豆。最后所有食材煮好再下牛肉片。（牛肉可以一起下，因为没有淀粉 所以没必要一片一片下）稍微搅拌，不会粘一起。
辣椒面和蒜末铺底，再铺干辣椒和葱花。最后浇上热油。（不浇热油也很好吃）