10只虾，剥虾，把虾肉和虾皮、虾头分开，喜欢吃虾所以虾多，正常5只差不多。
稍微多倒点油，小火炸虾油，挤压虾头，按出虾脑，油才会变红。虾头和虾皮都放进去，虾头炸酥之后，香气四溢，就关火。注意小火，别糊锅。
虾油倒出一半，虾皮，虾头和另一些虾油留在锅里，加水，煮开。
切几片姜。
水开后捞出虾皮虾头，再把虾肉和姜倒入锅中，煮开。
面下锅，开锅后转小火。如果有韭菜应该放点韭菜段，提味，提前腌好咸韭菜就更好了。这是比较简易版的，正宗的应该另外起锅下面。
盛出来，加上之前盛出来的虾油两勺，大功告成！
1.最好放上韭菜段，和姜片一起下锅，提味也好看，我今天下班来不及买韭菜了，所以没放，对于大虾面的忠实爱好者，不放也爱吃。 2.正宗应该另起锅下面条，汤比较比较清。如果想我这样做，棉条更有滋味😏 3.余下的虾油可以第二天煮面做菜用。