1、前一晚： 2小米杯的米泡一夜。（约320）。 香菇泡水。 2、当天： 鸡腿肉切丁，用盐和白胡椒腌制半小时。 南瓜和香菇切丁。
过热加油，下鸡肉。 炒到变色，下一点米酒或者清酒。 下南瓜和鸡肉。 加60ml生抽，30ml味淋，30ml米酒或者清酒。 加入香菇水。 等到滚之后，加入米。米要尽量泡到汤汁里。 中小火焖煮20分钟。 10分钟翻一下底，防止粘锅。水少了就加一点清水或者高汤。 关火焖15分钟。