🦏闽菜三步一绝鲜“插蛏”

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作者：犀牛的牙签鸟

闽菜中一道极简又极鲜的菜。在福州，形容人山人海常常用“插蛏”二字。这道关于“海蛏”的菜，只要三个步骤，就能烹饪出极鲜的美味。故又称“三步一绝仙（鲜）”。此菜与“佛跳墙”处于闽菜的两个极端，极简和极繁，一仙一佛，一阴一阳，宛如太极之道。🦏🦏

用料

🦏闽菜三步一绝鲜“插蛏”的做法步骤

步骤 1

海蛏吐沙，一个个洗干净。

步骤 2

一个个倒插在有深度的碗里，倒水与海蛏高度差不多即可。再见缝插针的塞姜丝进去。

步骤 3

冷水上蒸锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟。

步骤 4

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菜谱创建时间：2021-09-19 19:42:42

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