鸡肉猪肉切成3-5厘米见方，大小随喜欢，放入料酒，葱段，姜，生抽，胡椒粉，老抽，盐(少点，后面还有烧烤料)，抓匀，再加一个鸡蛋，一点淀粉，抓匀腌制半小时以上。
油锅热宽油至6成热，放入肉炸至金黄，捞出，油温继续升高至8成，放入肉复炸20秒，捞出。
锅留底油，多放点蒜末炒香，放入炸好的肉，辣椒粉，烧烤料，拌匀，洒白芝麻，葱花即可。
两种肉两个口味，鸡肉更嫩，猪肉有嚼劲，都好吃。