冰皮月饼

【馅料】 1.绿豆隔夜泡水，放冰箱 2.第二天放电饭煲中，按煮饭键。水量加沫过绿豆一点即可。 3.将煮好的绿豆放入破壁机中达成泥，如果煮完绿豆没什么水，可以加点开水打。 4.不粘锅中，倒入绿豆泥、糖、油（可分次放入），翻炒，半干状态时依次放入咸蛋黄碎、肉松翻炒均匀即可。 5.出锅，盖盖子晾凉。

【冰皮】 1.将牛奶和白糖混合，再将糯米粉+粘米粉+澄粉，倒入牛奶中，搅拌均匀 2.过筛上述混合液 3.倒入玉米油混合 4.盖盖子或保鲜膜，上锅蒸20分钟。如果量多，增加蒸煮的时间。 5.蒸熟后，不烫手时揉匀，让油充分吸收，盖盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏。

【炒熟糯米粉】 将糯米粉放入不粘锅中，小火炒至微黄即可。

【制作冰皮月饼】 1.馅料、冰皮各分成25g每个，搓圆备用 2.在皮中放入馅料，包起来。手法是用虎口往上推。 3.在手掌中粘一些熟糯米粉，将步骤3放入掌中滚一圈，这样便于压模 4.放入月饼模具中压出来即可。 5.放冰箱冷藏后更好吃。

【月饼模具使用】