白玉菇剪掉根部，掰成小块。
将白玉菇焯水5分钟。
捞出过凉备用。
青红辣椒切成小段。
准备葱姜蒜。
调制酱汁，分别用生抽酱油，蚝油，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，充分搅拌。
准备水淀粉半碗备用。
锅中放油，将葱姜蒜爆香。
下入白玉菇大火翻炒。
放入调好的酱汁。
加入青红辣椒段，继续翻炒。
加入水淀粉，翻炒几下。
汤汁粘稠，即可出锅装盘。
出锅装盘。
翻炒时间不宜过长，不然容易老。