香辣蟹香锅

准备四只青蟹（膏蟹）杀了，去掉蟹心蟹胃蟹腮蟹肠，清洗后控水。，蟹身对开，蟹爪用刀拍啊一下，有裂纹好入味。

准备大葱半节切段、蒜头拍扁、姜切小粒。

莲藕切片、土豆切条、蒜苗切段、年糕掰开。

蟹壳内有黄，扑上一些生粉，抖掉多余的粉。 将切开段蟹身在生粉里面沾一下，用粉包裹住蟹黄。先炸一下，后面炒的时候不会散黄。

国内放入适量油，先将蟹壳炸熟、再将蟹身切口线先放进油锅炸，再翻面将整个炸熟。最后炸蟹钳。炸的同时可以烧一锅热水，烫菜用。

烧一锅热水，可以在炸蟹同时弄。水开之后放藕片，烫熟捞出。年糕、土豆等分别烫熟捞出。（麻花不用放）

蟹炸好捞出，锅里留底油，烧热，放入蒜、姜粒炒香，倒入一包麻辣香锅底料、干辣椒、葱，炒香。

马上放入烫好的年糕、莲藕，土豆麻花等配菜，翻炒均匀。放入蒜苗、翻炒均匀。放入蟹，➕盐、翻炒均匀，不用炒很久，看到所有料都裹上了就可以出锅了。

撒上一把熟白芝麻，开吃咯！