洗净剥好的虾仁。
开水汆烫好虾仁后，控干水分备用。
洗净去蒂的荷兰豆。
开水汆烫后的荷兰豆过凉水。
将荷兰豆改刀切斜块。
独头蒜。
剥皮，切成碎。
锅热后倒油，油五成热后加入蒜碎。
蒜碎炸香后放入虾仁。
快速翻炒均匀。
放入荷兰豆，翻炒均匀后加盐。
装盘。
❀【清炒虾仁】❀ ❶ 不吃辣的，用荷兰豆炒好看好吃。 ❷ 家里爆炒的话，荷兰豆、虾仁分别在开水中汆烫即可。饭店多数是过油的。 ❸ 喜欢吃辣的用青椒爆炒也不错。 ❹ 不放生抽，菜品品相好看。