手作腐竹烹食技巧

1.腐竹泡于温水中，上面压一个重物，能助腐竹快速泡至全软。例：压一个盛满水的大碗。

2.腐竹切成段，放于高压蒸锅中，放适量盐、生抽、油拌匀，隔水蒸，至上蒸汽5分钟。

3.蒸好后的腐竹，无豆腥味，口感更柔软细腻，豆香浓郁。

加入芹菜、辣油凉拌，或加肉片小炒，都很好吃。

回锅肉青椒焖腐竹。