备料，香葱洗净切葱花状，青菜、香肠切丁，鸡蛋蛋黄、蛋白分开
鸡蛋清放一点点盐后用筷子打散
鸡蛋黄和米饭拌匀
炒锅烧热，放适量油，热6成热时放青菜丁，放一点盐，扒拉几下断生后，盛出备用
全程大火，炒锅洗净，烧热后放适量油，油烧热（起烟）后，倒入蛋清，炒至微焦黄，放2/3的葱花，出香味后放香肠丁，出油后倒入拌好的米饭，不断翻炒，炒散后，放入断生的青菜，再翻炒几下放鸡粉和剩余的葱花，翻炒均匀，即可