熬猪油（蛋黄酥猪油）

三斤的猪板油切片洗干净，或者放锅里焯一遍捞出，我这次买的应该不是猪板油是五花肉那种肥油，这种比较干净。猪板油一般比较脏，要多洗，但是猪板油出油量比较大。 在锅里加入要熬的肥肉，适量的水，大概没过肥肉八成这样，开火。

可以先关盖煮，直到水分越来少，慢慢会出油了

继续煮，开始出油。水沸腾和油沸腾的声音是不一样的。闻香味和听声音就能判断锅里的液体是水还是油。出油以后就不要再盖锅盖了。

这个状态的时候就可以找一个容器，擦干水分，上面放一个过滤筛，往里舀热猪油了（这步忘记拍了）。 肥油榨得差不多微黄关火把猪油盛出，还是记得过筛！不要熬过头了油会有焦味和发黄。 放凉以后就是冻起来的固体白色猪油了，夏天时候放凉也冻不住，冰箱冷藏就行。