里脊切片，放料酒一勺、生抽一勺、白胡椒粉少许、适量蛋清给它抓匀。再放适量淀粉抓匀一下，最后放少许食用油抓匀腌制20分钟。
大蒜切片，尖椒去籽去筋，切菱形片。
热锅凉油，快速下肉片滑炒变色控油捞出。
锅里剩油小火下蒜片、豆豉炒香。再下尖椒中小火把尖椒炒蔫吧。
加入肉片、蚝油。开大火翻炒均匀，尝尝味道如果淡就放少量食盐。出锅装盘，美味奉上！