1.三肥七瘦的猪前腿肉斩成肉末，香菇泡发洗净后切成小粒。
2.将香菇粒倒入肉末，再加入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、酒、生粉，打入一个鸡蛋，加少许清水，将肉末顺着一个方向搅拌均匀，再加入少许食用油后搅拌均匀。
3.蒸锅加水烧开，将肉末放入锅中，大火蒸15min出锅，撒上葱花即可食用。