所有食材洗净切好，锅里煮开水，分别把食材都煮熟捞出过凉水。 煮莲藕的时间加几滴醋，可以防黑。 山药煮到半熟捞出冲凉水洗净后，锅里重新加水，再把山药煮熟，这样能去掉黏液，增加脆感。
锅里下油烧热，先下虾仁炒香，再下木耳炒一下，再把其他的倒下翻炒，西芹最后下
西芹下锅后，再倒入调好的酱:鸡汁，蚝油，盐，淀粉，水，搅拌均匀。翻炒均匀后出锅
一道美味的菜就做好了，不加虾仁也可以，那就是素菜，但是虾仁可以提鲜。