胡萝卜去皮切成厚片，可以先蒸一下。
红苋菜叶一小把。
里脊肉剁成肉沫。
胡萝卜剁成泥。
红苋菜叶切碎。
把肉沫和淀粉搅拌均匀，放入红苋菜叶，胡萝卜和一个鸡蛋，再次搅拌均匀，并揉成丸子。
锅内上汽后放入丸子蒸10分钟至丸子熟透即可。
丸子鲜嫩，营养丰富，口感柔软。
淀粉用量约为肉末的二分之一左右，太多吃着全是淀粉的口感，太少又会很柴。丸子不要太大，太大的话蒸的时间也要相对加长。