牛蹄子，请师傅切块。
泡冰水3小时 去血水
高压锅
加 洋葱一头，姜蓉一勺，干辣椒若干，不要加盐！
上汽后，关中小火，保持压力，计时40分钟，然后关火，自然降温减压。牛蹄 此时 糯滑软烂。
另取炒锅，加入若干勺牛蹄汤 和 牛蹄，加入各种蔬菜（乱炖，就乱着炖！），加入调味料 （酱油，海盐，五香粉，洋葱粉，蒜粉，姜粉，胡椒粉，鸡精）炖20分钟
提前把 粉条泡好
加入粉条 吸收汤汁
5分钟粉条透明
牛蹄块 晶莹多汁
撒一把香菜 或者 欧芹 ... 就可以 出锅了！