1. 大米浸泡2个小时以上，备用。 2. 砂锅洗净，擦干，抹油，加入泡好的大米，加水，米和水的比例约为1：8。 3. 开火，煮的过程中需要不断搅拌，慎防粘底。
香菇泡发，洗净，切丝。
鲜虾洗净，去头，剥壳，去虾线，用料酒腌制5-10分钟。
切芫茜。
切葱花。
水沸后，加枸杞子，转小火，慢慢熬，记得一定要不断搅拌，防止粘底。
米煮开花后，加香菇，煮至香味出来，加虾，待虾煮变色，加盐、胡椒粉，搅拌均匀。洒上芫茜、葱，搅拌均匀，煮1-2分钟，即可出锅。
开吃！