选取上好的五花肉，清洗干净。
把五花肉放入锅中，加水，放入切好的姜片，葱段，三勺锡山黄酒，再放一只茴香。盖上锅盖，焯水3～5分钟。
差不多了，准备把焯好的肉捞出。
把焯好的肉清洗干净放入砂锅，同时加入葱段，一勺红腐乳汁，三勺老抽，少许盐，味精，大量冰糖，再放一只茴香，一块桂皮，少量红曲米粉。
加水，盖上锅盖，大火炖20分钟。
炖的差不多了，开小火再慢炖一个小时。
出锅，腐乳汁肉完工。
锡帮菜讲究咸出头，甜收口，所以放糖是为了提鲜用，冰糖要多放一些。另外，红腐乳汁要少放，不然影响口感。为了色泽鲜艳，适当地加入一些红曲米粉。