花甲放入盐水中，浸泡2-3小时，吐沙，清洗干净
焯水： 冷水下姜、料酒、花甲， 水开、花甲开壳，捞出备用
热锅下油、葱姜蒜末爆香， 下小米辣、生抽、蚝油翻炒 下花甲翻炒均匀入味（约一分钟） 撒入葱段翻炒，即可出锅