鸡锁骨洗净冷水下锅，放入姜片和葱段、料酒焯水。忘了数多少个锁骨了，应该是10个以上。 鸡肉没有鸭肉腥味重不用提前腌制和浸泡，直接焯水就可以。
土豆切后片备用，切好后放清水里浸泡
准备卤的调料🥘 卤肉包一包，直接买成品的卤肉包就可以 干辣椒适量，能吃辣多放不能吃少放 花椒一把如图 麻椒一把如图，也可以多放一点或者少放 冰糖适量如图 姜片三两片即可
（普通的白瓷勺） 生抽7勺左右 料酒两勺 老抽2勺 一罐啤酒，我用的易拉罐的🍻 所有液体的容量如图，不用没过食材 最后加入准备好的调料
大火烧开转小火13分钟左右 13分钟后放土豆片 （土豆片提前放煮出来是绵软的，不想要这个口感的可以20分钟以后再放）
继续小火10分钟左右
最后大火收汁 收汁的时候翻炒一下让食材入味更均匀
液体全部收干盛出来干饭🍲
这个卤好后不放凉味道也是可以的，鸡肉没有鸭肉的肉质紧，等我买到鸭肉了再重新做一次🥘 甜辣椒香，相较于店里卖的味道能够还原80%左右也是很好啦
土豆真的超级入味，只是不像外面卖的那种是脆的，软糯的一样好吃🥔
配菜可以随意加的，金针菇、藕片什么的都可以，耐煮的提前放，易熟的最后放