1、猪腰中间抛开，去白色腰臊。然后斜刀片片，不用太薄，要不没口感。 2、腰片泡水，半小时换一次。泡一两个小时。实在没时间可以不停的洗，多换水，把血红素洗出来。发白最好。 3、香菜切段、葱滚刀段，破散。备用。 了。
4、锅中加水，放葱段料酒煮开。泡好的腰片冲洗一下开水下锅焯水4-5分钟。 5、将焯好的腰片捞出，冲去杂质泡入冷水（更爽脆）码盘。 6、香菜、葱段盖上，撒一点盐和白糖。 7、炒锅烧开，放入花椒和干辣椒段，烧到刚冒烟倒入油。继续烧热关火。快速浇在香菜和葱上。 8、调入味极鲜和少量醋拌匀。 9、可以吃