把烤冷面卷起来，放在案板上，切成段码入盘中，再刷上一些酱汁。
把低筋面粉、泡打粉及小苏打混合好后分三次筛入步骤一中。每一次筛入面粉后拌匀再放入下一次的。敲重点：用翻拌而不是画圈的方式搅拌，切记不要过度搅拌。小苏打不要多，多了会发苦。
搅拌好后，用手稍微整理一下，平均分成9份，揉圆后轻轻按平，放在烤盘上，用手指把中间稍稍压一下，刷上蛋液，撒上芝麻。
烤箱中上层，上下火170°C，15分钟后转180°C5分钟。