先用清水把小香肠表面的脏油清洗干净，去掉香肠两头，斜刀切成薄片，放入碗中备用。
芹菜洗干净后把头掰掉，把外面的老皮给刮掉。从中间一分为二，斜刀切成薄片， 放在盘中备用。
准备一块姜，洗干净后去皮切成薄片。
起锅烧油，油热后放入切好的小香肠，翻炒片刻，放入姜和切好的芹菜。
翻拌均匀放入蚝油1汤匙，糖1汤匙。
翻炒均匀即可出锅。
吃一口，香肠带有芹菜的香气，芹菜带有香肠的肉香味，非常好吃。
芹菜是治高血压和糖尿病最好的一种蔬菜，经常吃有保健身体的作用。